Il sanguinaccio è una crema a base di cioccolato e sangue di maiale, un' antica ricetta popolare legata ai festeggiamenti in onore dell’uccisione del maiale, del quale “non si butta niente”, neanche il sangue. Gli ingredienti necessari per prepararlo sono, infatti, il sangue di maiale, zucchero, sugna, cioccolato fondente, cacao, caffè, aromatizzato con chiodi di garofano e cannella, ed arricchito con uva passa e pinoli. Il sanguinaccio può essere mangiato caldo o conservato in ambiente fresco.