SSA BASILICATA

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Prodotti tradizionali
Mozzarella
La Mozzarella è un latticino fresco a pasta filata, prodotto con latte crudo di vacca in tutto il territorio regionale. La forma è sferoidale , a treccia o a nodo con struttura a sfoglie sottili. La superficie è liscia, lucente e di colore bianco: la pasta ha consistenza morbida ed elastica , senza occhiature. Al taglio si nota la fuoriuscita di siero lattiginoso dal caratteristico aroma lattico.

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