Il Pecorino misto è un formaggio a pasta dura prodotto con latte intero di pecore e capre al pascolo, tipico della montagna e collina lucana. La forma è cilindrica e reca impressa la forma giuncata della fascera. La crosta è spessa e va dal giallo intenso al bruno con il procedere della stagionatura. La pasta è di colore giallo paglierino, compatta con poche occhiature di piccole dimensioni. Il sapore è intenso, pastoso e leggermente piccante, specialmente se è stato utilizzato il caglio di capretto e la stagionatura è avanzata.