Il Migliaccio è un’antica ricetta tipica del territorio nord-occidentale della Basilicata: consiste in una pizza da forno a base di farina di mais, insaporita con formaggio pecorino e uva passa. Con ogni probabilità originariamente il migliaccio veniva preparato con la farina di miglio, da cui deriva il suo nome e che oggi, in questa ricetta, è stata sostituita da quella di granoturco. La sua preparazione è molto semplice, poiché basta far bollire l'acqua, sale e peperoncino e aggiungere, a bollitura avvenuta, la farina di mais e il pecorino grattugiato, infine l'uva passa. L’impasto, una volta cotto e amalgamato, viene fatto asciugare e cotto al forno in una teglia ben unta di sugna o, in alternativa sulla brace, dove però deve essere chiuso da un coperchio su cui si poggiano dei pezzi di brace.