E' un piatto tipico della cultura contadina a base di fagiolo bianco, mais, cereali (grano tenero), olio di oliva, pancetta, aglio o cipolla e peperone macinato. E' un primo piatto che secondo la tradizione, veniva preparato  la vigilia di Capodanno e si condiva il giorno successivo per essere consumato come segno di buon auspicio e prosperità per tutte le famiglie.