Il vino normalmente non supera i 13 gradi alcolici e si serve a temperatura di 18°C. Presenta un caratteristico colore rosso rubino, che con l’invecchiamento diventa intenso e con lievi sfumature violacee. Ha sapore asciutto, morbido, leggermente tannico, odore che ricorda piccoli frutti. Le varietà più utilizzate sono: Sangiovese, Barbera, Malvasia nera e bianca di Basilicata, Trebbiano e Moscato. Le forme di allevamento utilizzate sono la spalliera bassa e l’a lberello. Del Grottino si producono tre tipologie: “Rosso”, “Rosato” (frizzante e amabile) e “ Bianco” (frizzante, amabile e passito).