(??? Autore ??? - February 15, 2010 ) - SLOW FOOD MATERA, ECCO LA PIZZA CON FARINA DI GRANO CAPPELLI

Preparata a Matera una pizza napoletana, ma con ingredienti materani

Pizza napoletana preparata con miscele di semola rimacinata di grano duro “Senatore Cappelli”, prodotta nelle colline dell’area materana, e condita con ingredienti tipici e a filiera controllata. È la proposta-progetto a cui sta lavorando la condotta “Slow food” di Matera a tutela di prodotti e sapori della tradizione gastronomica locale e presentata in un incontro sul tema “A bocca di forno. La pizza Stg (Specialità tradizionale garantita)”. La pizza, impastata con farina di semola di grano duro “Cappelli”, è stata preparata dal maestro Vito Nobile, che ha riproposto tecniche di lavorazione e preparazione tradizionali.

Il fiduciario della condotta Slow Food, Giovanni Schiuma ha commentato dicendo che “ la pizza con la miscela di semola rimacinata di grano duro “Cappelli” diventerà per Slow Food un alimento da valorizzare con le olive al forno e all’olio extravergine di Ferrandina, al pomodoro lavorato e conservato con tecniche tradizionali”.

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