I prodotti tradizionali sono riconosciuti dal Ministero delle Politiche agricole in un apposito Elenco che viene periodicamente aggiornato. Si tratta di prodotti agroalimentari, i cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura seguono le regole della tradizione del territorio interessato, da un periodo di tempo non inferiore ai 25 anni. Quelli riportati di seguito sono i 77 prodotti presenti nella dodicesima revisione dell'Elenco del 20 giugno 2012.

(Ultimo aggiornamento, 22 giugno 2012)

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