La Basilicata vanta un paniere di prodotti tipici di qualità frutto della tradizione alimentare delle diverse zone della regione. Tipicità che non solo vengono tramandate da generazioni, spesso ristrette a piccolissime aree geografiche, ma sono anche il risultato di processi codificati a garanzia di qualità. L’ottenimento di un prodotto tipico segue, infatti, regole precise contenute nel disciplinare, che individua area e tecniche di produzione, caratteristiche qualitative distintive del prodotto, modalità di confezionamento, e presentazione sul mercato.